ÓX Story – THRAINN FREYR VIGFUSSON
CHEF DE RESTAURANTE ÓX * (ISLANDIA) Thrainn es de una pequeña ciudad del norte de...
PEPA MUÑOZ
PONENCIA
CHEF Y PROPIETARIA RESTAURANTE EL QÜENCO DE PEPA, 1 SOL REPSOL (MADRID)
Llamada la “chef del tomate” por recuperar semilleros ancestrales de este fruto en su propia huerta. Reconocida por su cocina tradicional renovada y la utilización de producto nacional testado desde su origen por ella misma, así como al cuidado de la sostenibilidad, la proximidad, el aprovechamiento y la cercanía del producto.
- Crep relleno de tomate asado con crema de piparras (a degustar)
- Torrija de sopa de ajo
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