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CHEF EN RESTAURANTE A TAFONA*, (SANTIAGO DE COMPOSTELA, ESPAÑA)
Se traslada de joven a Bilbao a cursar cocina de la mano de los mejores cocineros del País Vasco. Siguió su formación en Barcelona para adentrarse en la pastelería con Jordi Butrón y su Espai Sucre. Trabajó en lugares emblemáticos como El Celler de Can Roca o Mugaritz, donde se enamoró del verde y las huertas convirtiéndolo en parte esencial de su filosofía gastronómica.
Al cabo de un tiempo en proyectos ajenos, decidió volver a su tierra y abrir su propio restaurante. Nació así en 2009 A Tafona, una casa de comidas en Santiago de Compostela con una propuesta gastronómica más elaborada.
- A castaña do Courel + polvorón Tafona” (degustación).
- “Vaca vieira
*** Para consultar disponibilidad acuda a la hora del evento al aula correspondiente.
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