PEPA MUÑOZ
CHEF Y PROPIETARIA RESTAURANTE EL QÜENCO DE PEPA, 1 SOL REPSOL (MADRID) Llamada la “chef...
La Chufa y el Arroz, tradición valenciana expresada con acidez – BEGOÑA RODRIGO
PONENCIA
CHEF EN LA SALITA*, 2 SOLES REPSOL (VALENCIA, ESPAÑA)
Valencia y su Mediterráneo acogen a una Begoña Rodrigo que no entró al mundo de la cocina a través de la tradición. Tras estudiar diseño industrial, comenzó en cocinas y hoteles en Holanda y, a partir de ahí, viajó por todo el mundo. Tras una etapa en el Aquarium de Londres, en 2003 volvió a Valencia. Hoy, ya lleva 18 años con su restaurante abierto, donde apuesta por sabores definidos, belleza en sus creaciones y una excelente selección de productos, Rodrigo fue la ganadora de la primera edición de Top Chef.
- Arroz escabechado (degustación)
- Caldo encurtido de chufa
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