La cuchara conejera – YERAY GIL
El joven, y sobradamente contrastado chef Yeray Gil, propone un estimulante juego entre la tradición del campo y los productos de la mar que baña el sur de la isla. Así, el tradicional Caldo de millo incorpora el cherne como atrevido acompañante de los granos de la...
Lucía Freitas: Vanguardia Primaria – LUCÍA FREITAS
CHEF EN RESTAURANTE A TAFONA*, (SANTIAGO DE COMPOSTELA, ESPAÑA) Se traslada de joven a Bilbao a cursar cocina de la mano de los mejores cocineros del País Vasco. Siguió su formación en Barcelona para adentrarse en la pastelería con Jordi Butrón y su Espai Sucre....
Escribà, el arte de transformar la pastelería en ilusión – CHRISTIAN ESCRIBÀ
PASTELERO EN PASTELERÍA ESCRIBÀ, (BARCELONA, ESPAÑA) Nacido en 1962, Christian Escribà es conocido por pertenecer a la cuarta generación de una saga de aclamados pasteleros que se asentaron en la Gran Vía de Barcelona en 1906. La pastelería Escribà fue fundada un 25...
