Tradición en textura – JORDI CRUZ

CHEF RESTAURANTE ABAC ***, 3 SOLES REPSOL (BARCELONA)

A los 14 años comenzó a trabajar en el restaurante Estany Clar de Cercs, donde recibió su primera estrella michelin en 2002, siendo el chef más joven es recibir la estrella en nuestro país, en 2007 se marcha para ser gerente del restaurante Angle (Món Sant Benet, Barcelona). En el 2013 se traslada a Barcelona al hotel Cram y en 2014 obtiene también su estrella Michelin. Ya en 2010 se incorpora al equipo directivo de Abac, actualmente con 3 estrella Michelin, en 2012 abre Ten’s (Barcelona) y en 2019 inaugura el restaurante Atempo en hotel Sants Metges de Sant Julià de Ramis pero en 2020 obtiene su primera estrella con Atempo y lo ubica en Barcelona capital. Paralelo a su vocación por la cocina, es autor de 7 libros, y actualmente también es jurado en el conocido programa de TV, Master Chef. En cuanto a su cocina, el propio chef la define como “evolutiva e inquieta, basada en el producto y donde tiene cabida tanto la creatividad como la tradición”.

• Secuencia Ibérica (degustación)