La cocina de Oporto desembarca en Lanzarote – ARNALDO AZEVEDO | RAFAELA LOUZADA | VASCO COELHO

ARNALDO AZEVEDO
CHEF VILA FOZ HOTEL & SPA * (OPORTO, PORTUGAL)
El estilo es jovial y relajado, pero el enfoque es seguro e impecable. Todo comienza en un negocio familiar, donde descubre su pasión por la cocina. Hijo de un chef con quien comparte el nombre además de la vocación, dio los primeros pasos en el restaurante familiar antes de decidirse a hacer el curso de cocina de la Escuela de Hostelería de Santa María de Feira. Siguieron otras experiencias que contribuyeron a perfilar su camino y definir la personalidad de su cocina. Llega al Vila Foz Hotel & Spa después de una trayectoria segura, creativa y prometedora, siendo responsable de los restaurantes Vila Foz y Flor de Lis. Recibe su primera estrella otorgada por la guía Michelin España y Portugal, em 2022. En 2023 renovó este galardón, confirmando así el reconocimiento a la calidad, creatividad y trabajo del restaurante y de su cocina.

• • Tripas (no degustación)
  • Rabo de vitela com milhos de enchidos (no degustación)
  • Bolinhos de bacalhau com queijo da serra (no degustación)

RAFAELA LOUZADA
RESTAURANTE GRUTA. Bib Gourmand 2023 (OPORTO, PORTUGAL)
Graduada en la primera promoción de Gastronomía de la Facultad Estácio de Sá de Río de Janeiro, trabajado en restaurantes con 2 estrellas michelin como Le Chalet de la
Forêt, en Bruselas (Bélgica) y Yeatman (Vila Nova de Gaia), además de haber tenido otras experiencias internacionales.

En Brasil, ha trabajado en las cocinas de Julia Cucina y Cantaloup y ha colaborado con famosos chefs de São Paulo. Fue chef ejecutiva de la cadena Bibi Sucos, con 13 restaurantes, y ha firmado eventos en colaboración con Void’s House of Food.
También fue responsable del lounge oficial de Rock in Rio 2017 para Heineken. Ha vivido en Minas Gerais, donde abrió su primera empresa, Benedita Bistrô.

En 2021, añadió una parada en Oporto a su viaje con el restaurante GRUTA, donde es socia, chef y galardonada con el Premio Bib Gourmand 2023.

• • Amêijoas a bulhão pato (no degustación)
  • Salada de Polvo (no degustación)
  • Bobó de camarão (no degustación)

VASCO COELHO
CHEF ESKALDUNA STUDIO * (OPORTO, PORTUGAL)
En 2008 dejó todos sus estudios empresariales para dedicarse a la cocina, y se instaló en Oporto- Lisboa, allí trabajó en Atelier, Olivier y en Tavares Rico. Seguidamente se va a España a recorrer las mejores cocinas: Mugaritz, Arzak y El Bulli. Tras esa experiencia viaja por todo el mundo para explotar todos sus conocimientos actuales.
Regresa a Oporto y es cuando crea Euskalduna, un proyecto de cocina privada. En 2015 entra como socio en BaixóPito y su vocación por la cocina que no descansa, hace que siga creando proyectos nuevos: 2016 Euskalduna Studio, en 2018 Semea by Euskalduna, en 2021 Peixaria by Euskalduna y en 2022 abre la Panadería Ogi y Seixo by Vasco Coelho Santos. Considerado Cocinero del Año por Mesa Marcada como por la guía Boa Cama Boa Mesa.

• • Arroz de Polvo (no degustación)
  • Bacalhau à Brás (no degustación)
  • Gazela (no degustación)

IDIOMA: Portugués